Cuando la cocina arde, las palabras sobran: lecciones que deja el Capitol.
A las 08:05 de la mañana, mientras el bullicio aún dormitaba en las esquinas de Almería, tres trabajadores del Bar Capitol, situado en la emblemática Plaza de los Burros, se afanaban en preparar la barra, las mesas, los cafés de rutina… el ritual diario de quien abre un bar como quien despierta una ciudad. Y de pronto, sin aviso, el infierno.
Una deflagración brutal. Olor a gas, chispa maldita, o quizás una de esas tuberías traicioneras que ni pitan ni avisan. En segundos, la cocina se convirtió en una pira, y las llamas no tardaron en abrazar el alma del local. No quedó nada. Todo calcinado. El Capitol pasó, de forma fulminante, de ser historia viva a cenizas calientes.
Y ahí, amigos, es cuando uno se pregunta: ¿qué demonios falló?
El fuego no entiende de tradición, solo de prevención
No hablamos aquí de un bar cualquiera. El Capitol es símbolo. Lugar de charlas, de desayunos con prisa y cafés que sabían a rutina buena. Pero la rutina, ya lo sabemos, suele ser enemiga de la alerta. Y mientras servimos tostadas, olvidamos que la cocina es un campo minado: gas, fuego, grasa, calor, electricidad y movimiento constante. Ingredientes perfectos para el desastre.
Y sin embargo, ¿cuántos locales siguen funcionando sin los debidos sistemas de extinción para cocinas? ¿Cuántos prefieren mirar hacia otro lado y cruzar los dedos cada mañana?
El precio de la negligencia es siempre más alto
Porque no se trata solo de humo y escombros. Hablamos de empleos, de memoria colectiva, de impacto económico y social. Y todo ello podría haberse evitado con una mínima inversión, con esa conciencia preventiva que debería formar parte del ADN de cualquier empresario hostelero.
En este punto, no se puede obviar el papel de los sistemas automáticos diseñados para actuar ante el fuego, especialmente cuando hablamos de entornos tan expuestos como una cocina. El precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas ya no es excusa: es asequible, escalable y salvavidas.
Frente a la inversión que supone su instalación, el coste de ver tu negocio arder es infinitamente superior. Y aun así, muchos lo relegan a “más adelante”. Hasta que el fuego, implacable y ciego, llega sin pedir cita.
La cocina no es un fogón, es una zona de guerra
Se habla mucho de decoraciones, de carta, de influencers gastronómicos y de cómo atraer clientes con nuevas tendencias. Pero pocos quieren abordar lo importante: la seguridad del espacio donde se juega con fuego real. Porque eso es la cocina: una trinchera de calor donde cada fallo puede acabar en tragedia.
Y lo peor es que las herramientas están ahí. Solo hay que conocerlas, implementarlas y revisarlas con disciplina. Los sistemas de extinción para cocinas industriales funcionan, salvan vidas y evitan titulares como el que hoy nos ocupa.
Ignifugaciones en la construcción moderna: un paso obligado
No basta con apagar fuegos. Hay que evitarlos desde la raíz. Y eso empieza por el diseño, por los materiales, por la planificación estructural. Las Ignifugaciones en la construcción moderna no deberían ser una opción, sino una obligación técnica y moral.
Revestimientos, paneles, conductos y techos preparados para resistir el avance del fuego no son una novedad, son ya un estándar que muchos aún eligen ignorar. No hacerlo es jugar con la suerte y despreciar la evidencia.
Porque no hablamos de si va a ocurrir, sino de cuándo. Y cuando ocurra, lo único que marcará la diferencia es lo que hayas hecho antes del fuego, no después.
Adiós al Capitol: que su silencio sea un grito de advertencia
Lo que ha sucedido en el Capitol debe servir de advertencia brutal a todos los que aún creen que un bar es solo servir cañas. Un negocio de hostelería es un espacio de riesgo, y como tal debe ser tratado.
Hemos perdido un rincón de Almería, sí. Pero lo que no podemos permitirnos es perder la lección. Que su cierre forzoso no quede en anécdota, sino en recordatorio perpetuo de que la seguridad no es una nota al pie en el balance anual.
Y sobre todo, dejemos de escribir y hablar con muletillas vacías, con frases tipo “en el contexto de la restauración” o “en el mundo de la cocina profesional”. No. Hay que hablar claro. Si no tienes un sistema de extinción, estás en peligro. Punto.
Invertir hoy o lamentar mañana
Es momento de hacer un listado honesto de las carencias de cada cocina profesional. ¿Hay mantenimiento actualizado? ¿Se revisan las instalaciones? ¿Se ha instalado un sistema certificado? ¿Los empleados saben cómo actuar?
No hay vuelta atrás una vez que arde. Por eso, la única dirección posible es hacia adelante. Hacia la responsabilidad.
Los sistemas de extinción para cocinas ya no son un lujo, son la diferencia entre seguir operando o cerrar entre lágrimas.
Del fuego al futuro
Desde aquí, invitamos a todo empresario del sector a no esperar a que el humo toque su puerta. A consultar con técnicos, revisar sus instalaciones, comparar precios y asumir que la seguridad no es una opción, es el pilar que lo sostiene todo.
El Capitol ha ardido. Pero lo que no puede arder es la conciencia de quienes aún están a tiempo de evitarlo.
