Sistema de extincion automatica cocina

Sistemas de extinción de incendios para cocinas profesionales

Los incendios son uno de los mayores riesgos a los que se enfrenta la industria hotelera y cuestan millones de euros cada año. La causa principal está principalmente en la cocina, debido a la acumulación de grasa y al uso de la fritura. Dichos incendios se consideran incendios de Clase F.  Una medida preventiva muy eficaz es instalar un sistema de extinción automática en cocinas de incendios diseñado para apagar posibles incendios en campanas extractoras, filtros, conductos de extracción y todos los aparatos de cocina sin intervención humana (freidoras, fogones, planchas, parrillas…).

Funciones del sistema automático de extinción de incendios

La función de instalar un sistema automático de extinción de incendios incluye apagar un incendio mientras aún está en pañales. Para la lucha contra incendios en cocinas, utilice agentes extintores con funciones específicas para combatir incendios en áreas de cocina, es decir, fuegos de clase F.

Este agente químico actúa de tres maneras distintas simultáneamente:

  • Para interrumpir la reacción en cadena provocada por la combustión, esta se interrumpe por dos mecanismos, la acción del propio producto y la formación de vapor.
  • Enfriar el fuego, reduciendo la temperatura por debajo del punto de autoignición.
  • Reacciona con la grasa caliente, provocando la saponificación (conversión de la grasa en jabón), lo que ayuda a evitar la liberación de vapores inflamables y, por lo tanto, evita que se vuelvan a quemar.

La importancia de los sistemas automáticos de extinción de incendios

El sistema de extinción de incendios contiene un sistema de detección para disparar automáticamente. Además de tomar selfies, las acciones también se pueden activar manualmente mediante activadores manuales. Como resultado del disparo, el extintor libera simultáneamente una cantidad predeterminada de agente extintor sobre el conducto de extracción, la campana, el filtro y el utensilio de cocina.

Principalmente, la razón por la que estos tipos de sistemas deben diseñarse cuidadosamente es para proteger los filtros, ya que la grasa puede acumularse en ellos y puede quemarse fácilmente si las llamas de cocción están demasiado juntas. A medida que se quema la grasa, se produce humo caliente, que se hace circular al exterior a través de tuberías que atraviesan el edificio o local, por lo que el fuego se propaga imparable.

Cuando se activa el sistema de extincion automatica cocina, se debe cortar el suministro de combustible y se debe detener el calor de todos los equipos debajo del capó; si no se realiza este paso, el fuego podría reiniciarse. También se recomienda cerrar el suministro de gas. Este corte se puede hacer con este tipo de sistema porque tiene un contacto seco que puede conectar estas señales.

Como herramienta de gran utilidad para la instalación, inspección, mantenimiento y supervisión de sistemas profesionales de extinción de incendios en cocinas, el 16 de diciembre de 2011, el Departamento de Obras Públicas hizo público el Documento Básico de Seguridad contra Incendios (DBSI) de la CTE. Se incorporan los comentarios desde la última revisión y se citan textualmente: “Para la protección de los electrodomésticos de cocina con sistemas automáticos de extinción de incendios, puede ser útil consultar este documento “Recomendaciones mínimas para sistemas de extinción para protección de cocinas” (julio 2011).

En este documento técnico y de acuerdo con las regulaciones de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA), dichos sistemas deben considerar los siguientes aspectos.

Ventajas de la instalación de sistemas automáticos de extinción de incendios

  • Protege también todo el equipamiento de la cocina, incluyendo campanas extractoras, tubos extractores, filtros y utensilios de cocina (freidoras, hornillos, sartenes, parrillas…)
  • Detección rápida en todos los puntos de instalación.
  • Fácil de instalar y mantener.
    de larga duración.
  • Económicamente rentable: supone menos del 5% del coste del equipamiento de una cocina industrial.

Por lo tanto, estos sistemas profesionales de extinción de incendios en cocinas, diseñados de acuerdo con las más estrictas normas y estándares internacionales de lucha contra incendios en cocinas, son la mejor opción para garantizar la seguridad y continuidad de las operaciones de negocio hostelero.

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