Cómo limpiar correctamente una campana extractora industrial
Utilizar una campana extractora industrial para extraer grasas y olores es una forma segura y eficaz de ventilar una cocina comercial. Además, una ventilación adecuada puede ayudar a bajar la temperatura de su cocina, reduciendo el riesgo de incendio.
Sin embargo, es importante saber cómo limpiar correctamente los componentes de su campana extractora para evitar contaminar su cocina. Tener su campana correctamente limpia ayuda a garantizar que su cocina comercial funcione a su máxima capacidad.
La mayoría de las campanas extractoras comerciales utilizan filtros para capturar partículas en el aire. Estos filtros están diseñados para eliminar olores, grasas y otras partículas del aire. Los filtros deben limpiarse periódicamente para que la campana funcione de la mejor manera. Sin embargo, algunos modelos no incluyen filtros.
Los filtros se pueden limpiar en un fregadero, un desagüe de grasa o un lavavajillas. Si su filtro no tiene utensilios de lavado, puede usar un rociador manual para eliminar la suciedad y la mugre.
Algunos modelos cuentan con controles electrónicos que pueden proporcionar protección contra la temperatura y el sobrecalentamiento. Estos controles también pueden ofrecer cancelación activa de ruido. Puede ajustar la altura de la campana extractora o puede seleccionar un modo de refuerzo para aumentar la velocidad.
Al instalar su campana extractora industrial, debe considerar el tamaño de su tubo de humos. Las campanas extractoras comerciales más grandes requieren una tubería más grande. Un conducto de humos más pequeño no tendrá suficiente potencia para mover el aire fuera de la cocina. Además, algunas campanas pueden requerir filtros deflectores. Es posible que sea necesario empalmar o separar estos filtros para quitar las piezas.
Además de asegurarse de que su campanaesté instalada correctamente, también debe asegurarse de que sus salidas de escape estén seguras y aisladas del personal de cocina y de los invitados. Las salidas deben estar protegidas con pantallas resistentes a la corrosión. Estas salidas deben tener al menos 1/4-1/2 pulgada de diámetro.
Si la salida no está protegida, los conductos podrían contaminarse con grasa y otras partículas. Afortunadamente, la mayoría de las campanas comerciales cuentan con un sistema de filtración que capturará estas partículas antes de que puedan escapar de su cocina.
Una campana extractora hosteleria debe tener al menos 10 centímetros más de profundidad que el equipo de cocina profesional que ventilará. Su altura también debe ser de al menos 50 centímetros sobre el piso.
Es importante que la campana sea de acero inoxidable con un espesor de al menos 0,0296 pulgadas. Las superficies interiores deben ser impermeables y fáciles de limpiar. La junta de la campana también debe sellarse internamente. Si no está seguro del tamaño de su salida de escape, comuníquese con un plomero o un técnico de calderas para que lo ayude a encontrar el tamaño correcto.
Además de los filtros de la campana extractora, es posible que también deba limpiar los conductos. Ya sea que las salidas de escape estén en su cocina o en un techo, es importante que estén protegidas contra la corrosión.
Es posible que también deba verificar el sensor de temperatura de la campana extractora para asegurarse de que funcione correctamente. Algunas campanas comerciales tienen iluminación incorporada. Algunas campanas también tienen un cortavientos. Además, algunos modelos están diseñados para funcionar con tubería o100.
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