Requisitos para abrir un bar en Sevilla. Guía profesional y actualizada para una apertura segura y rentable.
Abrir un bar en Sevilla representa una oportunidad empresarial sólida dentro de una ciudad con una cultura hostelera profundamente arraigada. Sin embargo, el proceso de apertura exige una planificación rigurosa, conocimiento técnico y cumplimiento estricto de la normativa vigente.
La experiencia demuestra que una preparación exhaustiva desde el inicio evita retrasos administrativos, sobrecostes innecesarios y sanciones que pueden comprometer la viabilidad del proyecto. Por ello, abordamos esta guía con un enfoque profesional, práctico y orientado a resultados, contemplando todos los aspectos críticos que intervienen en la puesta en marcha de un bar en la capital andaluza.
Licencia de apertura y licencia de actividad en Sevilla
El primer hito imprescindible es la obtención de la licencia de actividad, que define el uso concreto del local (bar, bar con cocina, bar especial, etc.), y la licencia de apertura, que autoriza el inicio efectivo de la actividad tras verificar el cumplimiento de la normativa técnica y urbanística. En determinados supuestos, el Ayuntamiento de Sevilla permite la tramitación mediante declaración responsable, siempre que el establecimiento no supere ciertos umbrales de impacto ambiental, acústico o de seguridad.
El proyecto técnico, redactado y firmado por un técnico competente, es obligatorio y debe justificar el cumplimiento del Código Técnico de la Edificación, las condiciones de seguridad contra incendios, la normativa de accesibilidad y las exigencias municipales específicas.
Adecuación del local y elección del mobiliario
La correcta adecuación del local no solo condiciona la concesión de la licencia, sino también la operatividad diaria y la percepción del cliente. En este punto, la elección del mobiliario para hosteleria resulta determinante para optimizar espacios, garantizar la higiene y cumplir con los requisitos técnicos exigidos por Sanidad y Urbanismo. Barras, mesas, estanterías y superficies de trabajo deben ser resistentes, fáciles de limpiar y aptas para un uso intensivo, asegurando durabilidad y cumplimiento normativo.
Protección contra incendios y extinción automática en cocinas
La seguridad contra incendios constituye uno de los pilares de cualquier proyecto hostelero. En bares que disponen de cocina, la instalación de sistemas de extincion automática en cocinas es obligatoria en muchos supuestos, especialmente cuando se emplean equipos de cocción con aceites y grasas. Estos sistemas actúan de forma inmediata ante un conato de incendio, minimizando riesgos para personas, instalaciones y negocio.
Además, es imprescindible disponer de extintores homologados, señalización fotoluminiscente, alumbrado de emergencia y planes de mantenimiento documentados, todo ello instalado por empresas autorizadas.
Marco normativo y ordenanzas municipales aplicables
El cumplimiento de los requisitos para abrir un bar en Sevilla pasa necesariamente por conocer y aplicar las ordenanzas jurídicas municipales que regulan obras, actividades, ruidos, horarios y ocupación de la vía pública. Estas disposiciones establecen límites claros en materia de insonorización, reformas del local, instalación de rótulos y explotación de terrazas, siendo objeto de inspección periódica por parte de los servicios municipales.
Una interpretación correcta de estas ordenanzas evita expedientes sancionadores y facilita una relación fluida con la administración.
Requisitos urbanísticos del local
No todos los locales son aptos para uso hostelero. Las ordenanzas jurídicas establecen que antes de formalizar cualquier contrato, resulta imprescindible verificar la compatibilidad urbanística según el PGOU de Sevilla, el uso permitido en la zona y el cumplimiento de parámetros como altura mínima, ventilación, salidas de humos y posibilidades de insonorización. La existencia previa de un bar en el local no garantiza la viabilidad automática de una nueva apertura, ya que la normativa se actualiza y exige adaptaciones continuas.
Normativa sanitaria y de higiene alimentaria
Todo bar que manipule o sirva alimentos debe cumplir estrictamente la normativa sanitaria autonómica y estatal. Esto incluye la implantación de un sistema APPCC, la formación obligatoria del personal en manipulación de alimentos, la correcta sectorización de zonas y el uso de materiales aptos para contacto alimentario. Las inspecciones sanitarias son especialmente rigurosas en Sevilla, por lo que una planificación adecuada evita cierres temporales y sanciones económicas.
Instalaciones técnicas legalizadas
Las instalaciones eléctricas, de gas y ventilación deben estar legalizadas y certificadas conforme a la normativa vigente. La instalación eléctrica ha de ajustarse al Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión; el gas, cuando exista, debe contar con certificados de empresa instaladora autorizada; y la ventilación debe garantizar la correcta extracción de humos y renovación del aire, especialmente en zonas de cocina.
Aforo, accesibilidad y seguridad del establecimiento
El cálculo del aforo máximo, visible al público, se realiza en función de la superficie útil y la distribución del local. Asimismo, la normativa exige accesos adaptados para personas con movilidad reducida, aseos accesibles cuando proceda y recorridos de evacuación correctamente señalizados. La accesibilidad no solo es una obligación legal, sino un valor añadido que mejora la imagen del negocio.
Terrazas y veladores en Sevilla
La instalación de terrazas requiere una licencia municipal específica, el pago de tasas y el cumplimiento de criterios de estética urbana, distancias y paso peatonal mínimo. La normativa sobre veladores en Sevilla es estricta y sujeta a revisiones frecuentes, por lo que una gestión profesional resulta clave antes de invertir en mobiliario exterior.
Obligaciones laborales, fiscales y aseguradoras
El titular del bar debe darse de alta en Hacienda y Seguridad Social, cumplir el convenio colectivo de hostelería, implantar un plan de prevención de riesgos laborales y contratar un seguro de responsabilidad civil. Una gestión laboral y fiscal adecuada protege al negocio frente a contingencias legales y económicas.
Horarios, música y control acústico
La emisión de música, incluso ambiental, exige el cumplimiento de la normativa acústica mediante estudios técnicos, limitadores homologados e insonorización cuando sea necesaria. El respeto a los horarios autorizados es esencial para evitar denuncias vecinales y cierres cautelares.
Planificación económica y control de costes
Los costes habituales incluyen proyecto técnico, licencias, adecuación del local, instalaciones, equipamiento, sistemas de protección contra incendios y tasas municipales. Una planificación detallada permite optimizar la inversión y asegurar la rentabilidad desde la apertura.
Una apertura profesional y sin improvisaciones
Cumplir todos los requisitos legales, técnicos y operativos es la base para abrir un bar en Sevilla con garantías de éxito. La planificación, el asesoramiento especializado y el respeto estricto a la normativa vigente permiten una apertura ágil, segura y orientada al crecimiento sostenible del negocio.
