Es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid. Normativa esencial sobre evacuación de humos en la capital.
La correcta evacuación de humos constituye una obligación legal ineludible en Madrid, tanto para locales comerciales como para viviendas y establecimientos de hostelería. Las normativas urbanísticas, técnicas y medioambientales convergen en un mismo principio: los gases y productos de combustión deben conducirse de forma segura y directa hasta la cubierta del edificio.
Esta exigencia abarca restaurantes, bares, negocios con cocina, instalaciones térmicas e incluso viviendas con sistemas de combustión de cierta potencia. No se trata de una recomendación; es un requisito imprescindible para obtener licencia, cumplir la ley y garantizar la convivencia con el entorno urbano.
Marco legal que regula la salida de humos en Madrid
La obligatoriedad de llevar los conductos hasta la cubierta se basa en un conjunto normativo amplio y estricto que incluye:
- Código Técnico de la Edificación (CTE)
- Documento Básico HS 3 – Calidad del aire interior
- Documento Básico SI – Seguridad en caso de incendio
- Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE)
- Ordenanzas municipales del Ayuntamiento de Madrid
- Normativa de Medio Ambiente y Actividades Clasificadas
- Planes especiales del casco urbano y zonas protegidas
Todas estas normativas comparten una misma prohibición: los humos, olores y grasas derivados de actividades de cocina o combustión no pueden evacuar a fachadas, patios interiores ni zonas comunes, salvo excepciones muy específicas para equipos domésticos estancos.
Importancia de la correcta instalación de una campana industrial
Toda cocina profesional en Madrid debe disponer de una campana industrial diseñada para altos caudales de extracción, materiales ignífugos y sistemas de retención de grasas. Este equipo no solo permite la captación eficaz de humos y vapores, sino que constituye el primer elemento imprescindible para garantizar que el sistema completo pueda evacuar correctamente hasta la cubierta.
Estas campanas deben cumplir condiciones específicas según normativa: filtros de alto rendimiento, bandejas de recogida de grasa, doble pared metálica en caso de equipos especiales y conexiones adaptadas a conductos EI certificados. Sin este equipamiento, la licencia de actividad queda automáticamente descartada.
Requisitos técnicos de las campanas extractoras industriales
Las campanas extractoras industriales son obligatorias en todos los establecimientos de hostelería, sin excepción. Estas deben contar con:
- Estructuras metálicas ignífugas.
- Filtros capaces de retener partículas grasas conforme a normativa UNE.
- Sistemas de extinción automática cuando la actividad lo requiere.
- Conexión directa a un conducto exclusivo de evacuación.
Estas campanas constituyen el punto de inicio del conducto que, de forma ininterrumpida, debe llegar a la cubierta. Es importante recalcar que el Ayuntamiento no admite derivaciones, uniones con otros conductos del edificio ni instalaciones que atraviesen viviendas sin cajas registrables ignífugas.
Evacuación de humos
Para quienes preguntan si es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid: El Ayuntamiento es rotundo: la salida a fachada está prohibida para cocinas industriales, hornos profesionales, parrillas, freidoras, planchas y cualquier sistema que genere humos u olores persistentes. Las razones son múltiples:
- Olores molestos para viviendas colindantes.
- Riesgo de incendio por acumulación de grasa.
- Impacto negativo en la calidad del aire.
- Deterioro de fachadas y dominio público.
Por ello, toda solución alternativa distinta de la conducción a cubierta queda descartada en la tramitación de licencias de actividad.
Requisitos técnicos esenciales del conducto hasta cubierta
Para cumplir con la legalidad, el conducto debe incorporar:
1. Exclusividad del conducto
Debe pertenecer únicamente al local y estar diseñado para su uso específico. No se permite compartir conductos con otras instalaciones del edificio.
2. Materiales ignífugos certificados
El conducto debe ser metálico, de doble pared aislada y con niveles EI 30 – EI 60 según su recorrido.
3. Trazado vertical continuo
Debe ser lo más recto posible, con un máximo de dos codos permitidos y siempre evitando interferencias con viviendas salvo bajo protección ignífuga certificada.
4. Salida final sobre cubierta
La conducción debe sobresalir al menos 1 metro por encima del último obstáculo, estar a 3 metros de huecos habitables y contar con sombrerete antirrevoco.
Edificios protegidos o catalogados en Madrid
Las zonas con protección patrimonial o estética requieren soluciones técnicas específicas. Aun así:
- La salida a cubierta sigue siendo obligatoria.
- Se exigen proyectos especiales elaborados por técnicos especializados.
- Suelen emplearse patinillos, conductos internos encamisados o soluciones integradas en cubiertas ocultas.
Nunca se autoriza una salida lateral como alternativa válida.
Consecuencias de no cumplir la normativa
Incumplir la obligación de evacuar humos a cubierta implica:
1. Denegación automática de la licencia de actividad
2. Sanciones económicas entre 3.000 y 60.000 €
3. Clausura del establecimiento
4. Responsabilidad civil por daños a terceros
Además, un local que opere sin evacuación legal de humos puede ser precintado y no podrá reabrir hasta que la instalación esté completamente legalizada.
Licencia de actividad y documentación obligatoria
Para obtener licencia en Madrid se exige:
- Proyecto técnico completo.
- Certificados de resistencia al fuego.
- Cálculos de ventilación.
- Informe acústico.
- Aprobación de la comunidad de propietarios si afectan elementos comunes.
Sin esta documentación no se emite autorización municipal.
Coste aproximado de la instalación de una chimenea a cubierta
Los precios habituales son:
- Recorridos de 1 a 3 plantas: 2.500 € – 5.000 €
- Recorridos de 4 a 6 plantas: 5.000 € – 9.000 €
- Torres o edificios protegidos: 10.000 € – 18.000 €
Incluyen fabricación, montaje, perforaciones, registros ignífugos y certificación final.
Certificaciones obligatorias tras la instalación
Una vez instalada la conducción, deben presentarse:
- Certificado de instalación.
- Informe de resistencia al fuego.
- Cédula de cumplimiento del CTE.
- Documentación RITE cuando corresponda.
Sin estos documentos, la instalación no se considera legal y no puede obtener licencia final.
La normativa madrileña es inequívoca
La normativa madrileña es inequívoca: toda instalación que genere humos, olores o grasas debe evacuar a cubierta mediante un conducto exclusivo, ignífugo y certificado. No existen atajos, alternativas laterales ni soluciones temporales. Cumplir esta obligación es fundamental para abrir un negocio, evitar sanciones y garantizar la continuidad de la actividad.
