Campana Extractora Industrial Recomendada para Hamburguesería, Pizzería o Bar de Tapas: La importancia de una campana extractora industrial en cocinas de alto rendimiento.
En el sector de la hostelería, especialmente en lugares de alto volumen de producción como hamburgueserías, pizzerías y bares de tapas, la calidad del ambiente y la seguridad son fundamentales. Las cocinas profesionales son espacios de alta exigencia, donde las frituras intensas, los hornos de alta temperatura, las parrillas y las planchas están en funcionamiento constante. Esto genera una acumulación de humo, vapor y partículas de grasa que puede afectar tanto la calidad del aire como la seguridad en el lugar de trabajo. Para contrarrestar este problema, una campana extractora industrial eficiente es esencial.
¿Por qué elegir una campana extractora industrial mural con motor adecuado?
Una campana extractora industrial mural con motor es la solución más eficaz para las cocinas que se encuentran adosadas a una pared. Este tipo de campana no solo asegura la correcta evacuación del aire cargado de grasa y humos, sino que también cumple con las estrictas normativas de seguridad e higiene que exigen los organismos reguladores. Además, el motor adecuado garantiza una extracción eficiente, incluso en entornos de alta demanda como los mencionados, lo cual es crucial para prevenir la acumulación de grasa y el riesgo de incendios.
Características esenciales de una campana extractora industrial para negocios de hostelería
La campana industrial tiene la misión de mantener el aire limpio y libre de contaminantes, especialmente en cocinas donde la fritura y el horneado son procesos comunes. A continuación, te explicamos las características que debe tener una campana industrial recomendada para hamburguesería, pizzería o bar de tapas:
1. Capacidad de extracción adecuada
El primer factor a considerar es la capacidad de extracción de la campana. Las cocinas profesionales de alto volumen de producción necesitan una campana capaz de manejar grandes cantidades de aire cargado de grasa. Es fundamental que el sistema de extracción sea potente y eficiente, para evitar la acumulación de humo y vapor que puede afectar la calidad del aire y generar riesgos.
Para cocinas de alto rendimiento, como hamburgueserías, pizzerías y bares de tapas, se recomienda una campana con un caudal mínimo de 700 m³/h por metro lineal. En negocios con una alta producción diaria, como estos, el rango ideal de potencia de extracción oscila entre los 1.500 m³/h y los 2.500 m³/h por metro. Esta capacidad de extracción es esencial para mantener el entorno de trabajo limpio y libre de contaminantes.
2. Materiales de alta calidad: Acero inoxidable AISI 304
El acero inoxidable AISI 304 es el material más adecuado para la fabricación de una campana extractora industrial mural con motor, ya que es resistente a la corrosión y soporta altas temperaturas. Además, su superficie lisa facilita la limpieza y evita la acumulación de grasa. Este material cumple con los estándares sanitarios y es resistente a los productos químicos utilizados en la limpieza, lo que garantiza una higiene óptima en la cocina.
3. Filtros de lamas para una mayor eficiencia
El sistema de filtrado es otro aspecto clave en la campana extractora industrial recomendada para hamburgueserías, pizzerías y bares de tapas. Los filtros de lamas o filtros laberínticos son ideales para este tipo de entornos, ya que son muy efectivos en la retención de la grasa. Además, estos filtros deben estar instalados a 45 grados para optimizar la caída de la grasa por gravedad, evitando que esta se acumule en el interior de la campana.
4. Motor centrífugo homologado para resistir altas temperaturas
Uno de los componentes más importantes de una campana extractora es su motor centrífugo. En entornos de alta exigencia, como las hamburgueserías, las pizzerías y los bares de tapas, es esencial que el motor de la campana sea capaz de resistir temperaturas de hasta 400°C durante 2 horas, en caso de incendio. Este tipo de motor es obligatorio para cumplir con las normativas antiincendios y garantizar la seguridad de los empleados y clientes.
Tipo de campana extractora industrial según el tipo de cocina
Campana mural industrial: Ideal para cocinas adosadas a la pared
La campana mural industrial es la opción más adecuada para negocios como bares de tapas, hamburgueserías y pizzerías, donde las líneas de cocción suelen estar adosadas a la pared. Este tipo de campana es eficiente, compacta y fácil de instalar. Asegura una excelente capacidad de extracción sin ocupar demasiado espacio.
Campana central: Para cocinas en isla
Si tu cocina está organizada en isla, necesitarás una campana extractora central. Este tipo de campana es más robusto y está diseñado para cubrir una mayor área de cocción, proporcionando una extracción potente que se distribuye de manera uniforme por toda la superficie de trabajo.
Recomendaciones para elegir la campana extractora adecuada
Al elegir una campana extractora industrial recomendada para hamburguesería, pizzería o bar de tapas, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Sobresalir al menos 15 cm por cada lado: La campana debe cubrir toda la superficie de cocción y sobresalir al menos 15 cm por cada lado para asegurar una captación completa del humo.
- Compatibilidad con el sistema de ventilación: Asegúrate de que la campana sea compatible con el sistema de ventilación y extracción de aire de tu cocina.
- Cumplimiento de las normativas: Verifica que la campana cumpla con el RITE (Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios) y las normativas locales en cuanto a seguridad e higiene.
- Consultar a un técnico competente: Antes de realizar la compra e instalación, es recomendable que un técnico experto revise el cálculo del caudal necesario, la configuración de los conductos de extracción y el cumplimiento de las normativas.
Elegir la campana extractora industrial adecuada para tu hamburguesería, pizzería o bar de tapas no es una tarea que deba tomarse a la ligera
Es fundamental priorizar la seguridad, la higiene y el rendimiento para garantizar un ambiente de trabajo limpio, seguro y eficiente. Invertir en una campana extractora de alta calidad, fabricada en acero inoxidable y con un motor centrífugo homologado, es una apuesta por la salud de tu negocio y la satisfacción de tus clientes.
Si tienes dudas sobre la instalación o el modelo más adecuado para tu cocina, no dudes en consultar a un profesional técnico. La elección correcta de la campana extractora industrial marcará la diferencia entre un espacio de trabajo eficiente y una cocina que pone en riesgo la seguridad y la salud de todos los presentes.
