Cuando tienes una cocina industrial, elegir la campana extractora correcta no es solo una cuestión estética, también es funcional. Las campanas de pared se instalan contra una pared y son ideales si tus equipos de cocción están alineados. Las campanas de isla, por otro lado, se instalan en el techo, justo sobre una isla o superficie central. Entonces cual elegir entre campanas de pared e isla? Ambas extraen humo y grasa, pero su eficiencia depende mucho del tipo de cocina y del flujo de trabajo que tengas en el espacio.
Ventajas prácticas de las campanas de pared
Uno de los puntos fuertes de las campanas de pared es su facilidad de instalación, especialmente cuando ya hay un sistema de ventilación en esa zona. Son más económicas, ocupan menos espacio y normalmente tienen un mejor rendimiento si los fogones están contra una pared. Además, las campanas extractoras industriales de este tipo suelen tener una mejor succión directa, al estar más cerradas por los lados, lo que evita que el humo se escape y mejora la limpieza del aire.
Beneficios de tener una campana tipo isla
Las cocinas abiertas o centrales se benefician más de una campana tipo isla, ya que se instalan justo encima del área de cocción sin necesidad de paredes. Esto da mayor libertad de diseño, aunque puede aumentar los costos. Las campanas industriales tipo isla suelen tener un diseño más robusto y atractivo, ideal para cocinas a la vista del cliente. Son una buena opción si quieres combinar funcionalidad con estética, aunque requieren una instalación más técnica y costosa.
Inconvenientes de las campanas de pared
Aunque son muy usadas, las campanas de pared también tienen desventajas. Por ejemplo, limitan el diseño del espacio, obligándote a mantener los fogones pegados a la pared. Además, si el flujo de aire no está bien calculado, puede haber zonas con poca extracción. En muchas cocinas industriales, se espera que las campanas extractoras industriales trabajen con alta eficiencia, y si no están bien ubicadas o dimensionadas, esto afecta todo el rendimiento de la cocina, además de generar olores.
Lo que debes considerar al elegir una campana
Antes de comprar una campana, es clave tener claro el tipo de cocina, los equipos, la ventilación existente y hasta la altura del techo. Hay que pensar más allá del precio y mirar el mantenimiento, el acceso a filtros y la potencia. Algunas campanas industriales están diseñadas específicamente para cocinas con alto volumen de trabajo, y elegir mal puede traer problemas desde exceso de grasa en el ambiente hasta sanciones por normas sanitarias.
Costos y mantenimiento en cada opción
Las campanas de isla tienden a ser más caras, tanto en compra como en instalación. Además, al estar expuestas por todos lados, acumulan más grasa y requieren limpieza frecuente. Las de pared son más accesibles, pero también necesitan cuidado regular. En cualquiera de los casos, las campanas extractoras industriales deben mantenerse con filtros limpios y revisiones técnicas constantes, ya que una mala ventilación puede dañar el ambiente, los equipos y la salud de los trabajadores.
¿Cuál conviene más según tu cocina?
No hay una respuesta única: si tu cocina tiene espacio central y diseño abierto, una campana de isla puede ser mejor. Si buscas eficiencia y ahorro, la de pared es lo tuyo. Lo importante es que ambas opciones pueden funcionar bien siempre que estén correctamente instaladas y ajustadas a la necesidad. Las campanas industriales deben ser vistas como inversión a largo plazo, no solo como un gasto más. Tu decisión debe basarse en funcionalidad, seguridad y rendimiento del día a día.