Los sueños quemados de El Ñaño en Colón, el restaurante de Barcelona que vino en busca de éxito y acabó incendiado.
El restaurante El Ñaño, especializado en comida ecuatoriana y dirigido por el chef latino Eloy Mera, había cosechado un gran éxito en Barcelona antes de decidir expandirse a Madrid con la esperanza de conquistar un nuevo mercado gastronómico. Sin embargo, con menos de dos años de vida en la calle Amador de los Ríos, 1, muy cerca de la madrileña plaza de Colón, el local fue devastado por un incendio que alteró no solo su actividad, sino también el sueño empresarial que representaba.
El fuego se desató hacia las 12:20 horas en la cocina del local, generando una intensa humareda y propagándose con rapidez, en parte por la ruptura de un falso techo que facilitó la acumulación de materiales inflamables. Las llamas provocaron gran alarma, obligaron a la intervención de 18 dotaciones de Bomberos del Ayuntamiento de Madrid y dejaron un saldo de dos heridos graves —por quemaduras e inhalación de humo— y siete leves, todos ellos bomberos que trabajaban en la extinción.
“Buscando el éxito” frente a una tragedia inesperada
El Ñaño Group, que logró facturar más de 10 millones de euros el año anterior solo en Barcelona, había abierto su local madrileño con una inversión cercana a los 300.000 euros, apostando por el público gastronómico de la capital. A pesar de buenas críticas y reconocimiento, especialmente entre la comunidad latina, el local no había logrado aún consolidarse como lo hizo en Cataluña.
El incendio ha dejado el restaurante temporalmente cerrado y ha destruido lo que hasta hace poco representaba un puente entre culturas culinarias, un espacio de trabajo, arte y expectativas de crecimiento. El humo, el fuego y los daños materiales han reducido, al menos por ahora, esas esperanzas a cenizas.
Reflexiones sobre la seguridad: lecciones prácticas
Uno de los debates que surge inevitablemente tras sucesos como este es el del sistema de extinción de incendios en campanas extractoras. En las cocinas profesionales, los sistemas integrados y automáticos para apagar fuegos en estas campanas son esenciales. Si bien no se ha confirmado públicamente si El Ñaño contaba o no con un dispositivo específico que actuara en las campanas, el hecho de que el fuego comenzara en la cocina resalta la importancia de que ese tipo de sistemas estén correctamente instalados, mantenidos y revisados.
La extinción de cocinas en restaurantes debe contemplar varios elementos
Del mismo modo, la extinción de cocinas en restaurantes debe contemplar varios elementos: detectores de humo y calor, rociadores automáticos, extintores adecuados, rutas de evacuación claras y personal entrenado para actuar ante una emergencia. En situaciones de riesgo, cada segundo cuenta, y un error puede determinar la magnitud del incidente o la gravedad de las consecuencias.
Por otra parte, la informacion contra incendios debe ser más que una obligación legal: debe estar presente de forma visible para empleados, personal de mantenimiento y usuarios. Carteles, planes de emergencia, simulacros, señalización luminosa, formación previa… todo ello compone un entramado que puede marcar la diferencia entre un incidente grave y uno gestionable.
Lo que deja esta tragedia para el sector
El Ñaño se enfrenta al reto de reconstruir lo perdido: no solo en términos materiales —equipamientos profesionales, mobiliario, instalaciones— sino también en reputación, confianza de clientes, expectativas de crecimiento y valor de marca. Las dos personas heridas graves, por quemaduras e inhalación de humo, recuerdan que no todo lo que se puede reponer es físico.
Normativas y controles
Eventos como este refuerzan la necesidad de cumplir no solo con la normativa vigente, sino de anticiparse a posibles riesgos. Un establecimiento del tamaño e importancia de El Ñaño debe asegurarse de que todas sus licencias estén al día, que los seguros cubran eventualidades mayores y que los procesos preventivos no sean solo formales, sino activos.
Asimismo, los responsables tienen que garantizar que las campanas extractoras cuenten con filtros adecuados, sistemas de limpieza y desengrasado frecuentes, y que todos los elementos eléctricos, de gas o combustibles estén correctamente instalados y revisados con periodicidad.
Cultura preventiva
Quizá lo más importante que deja esta historia es que la cultura preventiva no puede ser un añadido opcional. En un restaurante, los momentos de mayor riesgo se concentran en la cocina: grasa, calor, utensilios metálicos al rojo vivo, gases, humos… todo eso, si no se controla, puede generar una reacción en cadena. Tener personal entrenado, revisiones periódicas, simulacros y mecanismos que puedan actuar de forma automática —como los sistemas automáticos integrados de extinción— puede significar evitar que un sueño se convierta en ruinas.
