Un risotto gourmet fácil en 30 minutos
Ingredientes frescos y aromáticos
Para preparar este risotto de champiñones salvajes y trufa con textura cremosa y sabor profundo, solo necesitas ingredientes de alta calidad:
- 1 taza de arroz arborio
- 300 g de champiñones silvestres (portobello, shiitake, rebozuelo)
- 1 trufa blanca pequeña o aceite de trufa
- 1 litro de caldo de setas caliente
- 1 cebolla chalota picada
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Una base irresistible para un risotto con carácter y aroma intenso.
Paso a paso: cómo preparar este risotto gourmet
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade los champiñones y cocina por 5 minutos. Incorpora el arroz y remueve por un par de minutos hasta que los granos estén nacarados. Luego, ve agregando el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente. Al final, añade el queso parmesano y la trufa. Para quienes cocinan en entornos profesionales, una campana extractora industrial es clave para eliminar vapores intensos y mantener el ambiente limpio.
Una receta con historia y prestigio
Este risotto tiene sus raíces en el norte de Italia, especialmente en la región de Piamonte, famosa por su trufa blanca. Antiguamente reservado para ocasiones especiales, hoy puedes preparar esta receta en casa fácilmente. Es ideal para cocinas modernas y también para restaurantes que buscan ofrecer platos de autor con eficiencia, apoyándose en soluciones como una mesa fregadero de acero inoxidable para mantener el flujo de trabajo ordenado.
Ideas para servir y sorprender
Sirve tu risotto en platos hondos, decorado con láminas finas de trufa o unas gotas de aceite de trufa. Acompaña con una copa de vino blanco seco. Este plato también es ideal como entrada en menús degustación o como plato principal en cenas especiales. En cocinas profesionales, una mesa fregadero bien ubicada facilita el servicio rápido y la limpieza inmediata entre preparaciones.
