Ingredientes frescos y aromáticos
Para esta sopa de champiñones salvajes y trufa, necesitas:
- 300 g de champiñones silvestres (porcini o shiitake)
- 10 g de trufa negra fresca o en conserva
- 1 chalota picada finamente
- 500 ml de caldo de setas casero
- 200 ml de nata líquida
- Sal, pimienta y perejil al gusto
Una combinación de lujo, ideal para una cena especial o un menú gourmet.
Preparación: cremosidad y profundidad de sabor
En una mesa de acero inoxidable, pica los champiñones y la chalota. Sofríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el caldo de setas y deja reducir a fuego medio. Incorpora la nata y la trufa rallada, mezclando bien. Licúa hasta lograr una textura sedosa. En cocinas profesionales, una campana extractora industrial ayuda a manejar los aromas intensos de este plato.
Origen: un clásico con toque de lujo
Esta sopa tiene sus raíces en la cocina francesa, donde las setas silvestres y la trufa eran ingredientes de alta gastronomía. Hoy, se reinventa en restaurantes con cocinas equipadas con campanas industriales, que mantienen el ambiente libre de olores fuertes. Un plato que combina tradición y modernidad.
Presentación: ideas para impresionar
Sirve la sopa en boles precalentados, con virutas de trufa y un hilo de aceite de trufa. Acompaña con pan de centeno tostado o un foie gras para un contraste de texturas. En cocinas con mesas de acero inoxidable, el flujo de trabajo es más higiénico y eficiente, ideal para emplatar con elegancia.
Disfruta de una experiencia gourmet
Esta sopa, con su profundidad umami y el aroma inconfundible de la trufa, es perfecta para ocasiones especiales. Rica en antioxidantes y sabores intensos, demuestra que la cocina sofisticada puede ser sencilla de preparar con los utensilios adecuados.
